黄金香酥肉饼

作者： vicky的学厨之路

外皮酥脆内陷饱满松软，一口就满口留香

用料

• 大葱 适量
• 牛肉 300克
• 酱油 10克
• 白酒 少量
• 花椒水 适量
• 姜末 9克
• 盐 5克
• 油酥
• 面粉 50克
• 盐 10克
• 白胡椒粉 3克
• 五香粉 3克
• 油 100克
• 面团
• 面粉 600克
• 面碱 1克
• 温水 350克
• 盐 6克

黄金香酥肉饼的做法步骤

步骤 1

按比例先把面团揉好，搓成十个小条，刷上油裹上保鲜膜醒面一个小时以上，这样面才能延展性比较好

步骤 2

油酥按比例70度油温边泼边搅拌

步骤 3

切一盘子葱花，喜欢可以多放，不喜欢少放

步骤 4

肉碎先放姜和白酒酱油调味，最后放花椒水

步骤 5

分次加花椒水，最后成胶状的感觉

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步骤 6

步骤 6

醒面一小时后先往两边赶开，抹上油酥，开头抻长一些

步骤 7

把肉馅和葱放到前半截，开头抻长包成三角状

步骤 8

然后边抻边卷起来，注意不要漏馅

步骤 9

卷起来后往桌上摔一下，让其成饼胚

步骤 10

。

步骤 11

都卷起来后盖上保鲜膜醒发15分钟等面饼变软好压成更大更薄的饼

步骤 12

可以撒点芝麻装饰

步骤 13

下锅多放点油中小火一面煎7分钟左右翻面再煎5分钟左右，看自家火大小，主要两边都变金黄色即可，不可以大火，中间容易不熟

菜谱创建时间：2020-08-28 05:32:21