羊腿去骨，用刀把肉厚的地方片开不要切断，形成一片厚薄均匀的肉排。
把虾剁成泥，鱼片剁成泥，洋葱切细碎，撒点白胡椒、盐调味、少许米酒，搅拌均匀，铺一层在羊腿肉排上面。
撕一张铝箔纸，大小要大于羊腿肉排，铝箔纸光面与肉接触，肉排平铺于铝箔纸上。
铝箔纸卷起，两边像包糖果纸一样卷紧。
大火蒸30分钟左右，用筷子戳进去到肉卷中间部位3秒中，拉出感觉一下是否温热，温热即可关火，稍微冷却后即可切开，确定肉已经熟了。
撒上葱花，即可食用。
盐池滩羊肉本来就够好吃，加上鱼虾肉糜，就是“鱼羊”，哪有不好吃的道理。
1.一只羊腿可以做两卷，从大腿中间处切断即可。 2. 喜欢吃有蘸料的人可以用酱油、醋、辣油，调一个蘸汁 3. 测试羊肉卷熟了没，用根金属筷子刺进羊肉卷中间部位3秒，能轻松穿过去且筷子拔出放在上嘴唇感觉温度，温热及表示熟了，蒸太久肉老了就不好吃了