虾去壳，去虾头。头可以留着炸油 然后对半切开，不要切断，去虾线，加料酒，盐，姜丝，胡椒粉腌制半个小时以上，这个要久一点，要腌入味儿
南瓜上锅蒸20分钟 熟了以后。锅里炸虾头，放蒜，切点西红柿，会有点酸。也可以不放，熬到浓稠的时候，拿个漏勺将虾头，西红柿都捞出来，放入小米辣，调个味道，快出锅的时候，放点醋，酸辣酸辣的
撒淀粉，尽量拍薄点。两面均匀用力，慢慢敲 嫌麻烦就直接虾仁放进去煮。 盘子里摆上金针菇，虾片烫一下，放进去。倒入金汤，撒上葱花，蒜末，干辣椒，花椒，热油浇一下