1，干的白芸豆提前用水泡发（隔夜），泡发后把皮去掉。 2，上锅煮熟，或者蒸熟。（要用纯净水） 3，用绞肉机、破壁机打成细腻的泥。 4，水洗豆沙的方法： （1）准备一盆水，把豆沙放到晒网里，把晒网半浸到水里。把豆沙过滤到水里。 （2）才豆沙水用纱布过滤。纱布不够细，就用两层。 5，小火炒，微微热后，加入糖和奶粉。拌匀 6，稍微把水分炒的干一点，加水怡。 7，炒到不手，不沾刮刀。 8，稍微放凉。不烫手。加油。揉匀 9，保鲜膜贴面保存。
奶香芝士馅： 1，奶油奶酪隔热水软化。＋牛奶（少量多次加，拌匀）＋蛋黄→搅匀→离火，＋玉米淀粉→过筛到锅里，＋糖→成团后离火用刮刀使劲捻→不沾刮刀。离火＋黄油拌匀吸收。
牛奶流心： 1，冰水泡软吉利丁。 2，牛奶（可以用各种牛奶，豆浆）＋吉利丁＋糖→隔热水融化吉利丁。（40-50） （牛奶＋红茶煮开，焖5分钟，过滤茶叶。） 3，
巧克力流心： 1，巧克力隔热水融化，分次加入淡奶油。
桃山皮调色： 1，每100克桃山皮＋1.5-2克的可可粉。 皮按压一下边缘开裂，加水，可可粉2倍的水。 2，