1、清洗鸭翅，水末过食材，盖上锅盖。
2、设置5分钟/50度/速度4.5进行恒温清洗。结束后用水冲洗干净，清空主锅。
3、洗干净的鸭翅倒入主锅、葱打结、八角2个、香叶1片、干辣椒2个、花椒3克、生姜约10克、桂皮约5克、料酒50克，全部放入锅中加适量水末过食材即可。
4、盖上锅盖和量杯盖设置20分钟/100度/反转小勺，👀⬆️图视频，结束后闷5分钟倒掉锅中的汤汁，用净水冲洗干净，再放700克冰净水泡20分钟，然后倒入网篮沥干水份待用。
5、沥干水分的鸭翅放入大碗中，放一根小米椒和10粒花椒，倒入糟卤一袋，一定要末过食材，这样才入味。
6、盖上保鲜膜放冰箱冷藏5小时以上，口感更佳，同样的方法可以做糟鸭舌。
7、一道爽口冷菜，可以当休闲零食享用。
糟卤里面有盐，所以不需要在放盐、料酒。