蛋糕面糊 蛋清195g 低筋面粉50g 白砂糖145g 转化糖25g 榛子粉235g 焦化黄油210g 巧克力薄片/碎针95g 做法： 制作焦化黄油过筛降温备用 蛋清、砂糖搅拌均匀，加入转化糖搅拌均匀 加入榛子粉、过筛的面粉搅拌均匀 加入焦化黄油搅拌均匀 加入巧克力片用刮刀翻拌均匀，用裱花袋挤入模具，抹平 烤箱预热180度，烘烤12分钟
内部巧克力 55%黑巧克力225rg 淡奶油100g 原味镜面果胶325g 做法： 巧克力隔水熔化（50度左右），淡奶油加热至60度 奶油分分次加入到巧克力当中混合乳化均匀 加入镜面果胶混合均匀 挤入巧克力蛋糕凹槽当中