准备面粉4勺约90克,西红柿1个,鸡蛋2个,一个做面鱼儿,一个做汤用,香葱1棵,白菜叶三片约50克。
鸡蛋打入到面碗中。
用筷子搅拌均匀。
揉成面团,盖上盘子静置10分钟。
西红柿去皮切成薄片,香葱切成末,准备姜4片,葱花少许。
将面团擀成饼状切成宽7-8mm长条。
再改刀成10mm长的小剂子。
把每个小剂子放在手掌心,用两掌心对搓搓成一个个面鱼儿形。每个搓三四下成一个小面鱼儿。
起锅烧水,水开后下入面鱼儿。再次沸腾后改中火烧5-6分钟左右。
捞出。用冷水冲凉备用。
下面开始做汤。起锅烧油,放入姜片葱花爆香。
加入番茄翻炒。
加入开水和白菜叶。
再次沸腾时,加入面鱼儿。
加入煮熟的鸡蛋和香葱末,加入海鲜酱油、盐、白胡椒。出锅装盘。
劲道又好吃!
1. 通常一个鸡蛋的蛋液约45克左右,可以和90克左右面粉。一般不用额外加水。 如果鸡蛋小可以适当加些水。 2. 这是一个人的量,人多可以按比例增加。 3. 面鱼儿的剂子小一点没关系,不要大了。 面鱼儿大了不爱熟,口感会硬。 搓好的面鱼儿应该比筷子细。