西红柿用开水烫到皮裂，大概半分钟
凉水过凉，撕皮，切丁
炒锅放少量食用油，烧热，放西红柿丁翻炒
炒时用炒铲把西红柿按碎，不断翻炒，炒干水分，炒成浓西红柿酱，炒制原有份量的一半250克，盛出来，晾凉备用
1、牛肉馅放葱姜，盐，料酒，搅打上劲儿（盐少放，因为酱油和耗油都是咸的），2、再放入酱油，耗油搅打均匀。
3、放入炒好晾凉的西红柿酱，搅打上劲儿。4、放入食用油搅匀，如果劲儿大放少量水搅匀，水少放，容易出汤，调馅完成。
和面，面和水是2比1的比例，软硬正好，面团盖保鲜膜醒20分钟，包饺子，煮饺子吃饺子，我就不细说了，因为忘了拍图了🙄
调馅最后根据馅的软硬放水，馅硬的好包。也可以加点木耳丁增加口感。