皮脆肉嫩的白斩鸡

作者： 明明白白_dm58

这段时间，气温一直居高不下，天一热，很多人的食欲都受到了影响，吃腻了红烧、清炒类的菜肴，不妨在家试着做上一道白斩鸡。 在家轻松制作一道饭店级别的白斩鸡。做法简单，也没有多余的配料，皮脆肉嫩的同时又保持了原汁原味的特点，炎炎夏日，来点不一样的味道吧。 做白斩鸡最重要的就是鸡肉的选择，母鸡夏天吃会有些油腻，而公鸡的肉质比较柴。饭店大厨的秘诀就是选用一年左右散养的线鸡，肉质更嫩，作为凉菜，油脂也不会过多。

用料

• 线鸡，葱、姜、蒜、生抽、香油等调料。

皮脆肉嫩的白斩鸡的做法步骤

步骤 1

准备食材：处理好的线鸡，葱、姜、蒜、生抽、香油等调料。

步骤 2

煮制过程：先将整鸡在沸水中汆烫五秒左右。重新起锅，水中加葱、姜，根据鸡的大小煮二十五分钟左右。 鸡肉冷却：将整个锅子放入准备好的冰水中，一直到整锅汤汁自然冷却。 蘸料调味：生抽、香油、蒜末简单的调料，还可以根据自己的口味加入酸和辣调味。

菜谱创建时间：2020-08-26 22:18:42