选7分瘦，3分肥的羊肉，切细丁。
紫皮洋葱切细丁。
羊肉丁加入3茶匙黑胡椒，1茶匙孜然（选放），1茶匙白糖，2/3茶匙盐，用手抓匀，腌制半小时。
面粉中加入2个鸡蛋，40ml油（花生油、菜籽油、玉米油都可以），半匙盐，适量水（凉开水），揉成面团，面团硬度与饺子皮一样。
揉好的面团盖上保鲜膜，醒面半小时。
在醒面的同时，把腌制了半小时的肉馅内加入洋葱丁，用手拌匀，我一般会给馅料“按摩”10分钟左右（这个步骤是入味的关键，馅料拌好后可再放置半小时，刚好面团醒好了）。
醒好的面团切成【麻将块大小】的面剂子。
取一个面剂子擀成长方形（剩下的面剂子用保鲜膜或者大碗盖上，防止风干）。
用擀饺皮的方法，把四周擀薄一些，这样做出的烤包子底部不会太厚。
放入肉馅，先折一边，其余三边刷上蛋液（方便封口）。
用叠被子的方法，叠好烤包子。
烤盘铺上锡箔纸，锡箔纸上刷一层油（防止黏底），再放入烤包子，表面刷上一层蛋液。
烤箱上层210度，下层190度，烤25分钟。
太太太太太好吃了！
隔着屏幕都能闻到香气！
我的独家配方：秘制辣皮子烤包子，用这个牌子的辣椒丝，味道一绝！
馅料与辣椒丝的配比为2:1（辣椒丝瓶子里的油不要倒进去）。
搅拌均匀。
烤好后的烤包子，微辣中有一丝甜，我一次能吃5个！
1. 羊肉馅里不需要加水，因为洋葱会出水。 2. 和面时加点油，是为了面皮起酥，咬起来不干不硬。 3. 正宗的新疆烤包子只放黑胡椒，白糖和盐。至于料酒，花椒粉和十三香，忍住别放！ 4. 每家的烤箱脾气不一样，我家是柏翠烤箱，大家根据自家烤箱情况调整温度。 5. 吃不完的烤包子可以放进冰箱冷冻，要吃时放进烤箱，190度热5分钟左右，跟刚烤的一样好吃。