面粉先倒上适量开水，搅匀。然后加一个蛋，一点油和盐。这样做可能有点复杂，不过这样做好的面，在冰箱里静至一段时间。做出来的皮会更脆，但是不会硬。面要稍微软一点比较好。
梅干菜泡开，切成不超过半厘米的小段。五花肉切成小丁，尽量小一点，干黄豆大小。
猪油温热，小火放入花椒、干辣椒爆香。然后将花椒和干辣椒取出。 然后倒入五花肉，中小火炒至变色。然后倒入梅干菜，翻炒加盐调味。 自然冷却后入冰箱冷藏定型。因为用的是猪油，低温冷藏后馅料比较结实，包起来容易。冷藏半个小时即可。 不过这个步骤也可以省略，馅料降温到50度左右就可以包。
和包包子的方法一样。只是再最后将包子的收口捏紧，然后朝下。用手压成饼状。用手的好处是可以根据手感调节饼的厚度。
入不粘锅，不放油，两面中小火两至金黄，泛起油光即可。6-10分钟左右，也可以用电饼档。