米酒（醪糟/江米甜酒）

作者： HUANGMIN-EMMA

四川老家叫甜酒，过年过节一般每家都会做。 坐月子也会喝，有时候还会做一盆送人呢！原料更随意，特意用糯米做，有时候米饭煮太多，还会用剩米饭做呢！

用料

• 糯米 250克
• 凉白开 适量
• 甜酒曲 2.8克

米酒（醪糟/江米甜酒）的做法步骤

步骤 1

糯米称重，家里剩下的全部糯米了，第一次做，不敢做太多😛 淘米后，放冰箱冷藏浸泡一天一夜

步骤 2

蒸锅放笼布后，平铺糯米，大火蒸约30分钟

步骤 3

蒸好后的糯米放凉到不烫手，此时的糯米颗粒分明

步骤 4

超市买的酒曲，称重

步骤 5

放凉开水和酒曲与糯米一起搅拌均匀，水量没有称重，感觉糯米湿哒哒的，但碗底没有水（酒曲留一点）

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步骤 6

步骤 6

将拌匀的糯米放到干净的保鲜盒里，稍微压紧实，中间掏一个酒窝，将剩下的酒曲撒在表面和酒窝里，盖上盖子 这两天气温大概26度，所以放被窝里，用夏凉被盖住

步骤 7

第二天的状态

步骤 8

第三天的状态，成功😊 尝了一下，很甜 放冰箱保存

米酒（醪糟/江米甜酒）的小贴士

1.加水慢慢多次添加，水多一些，发酵后米酒也会多一些 2.全程锅碗瓢盆全部不沾油和生水

菜谱创建时间：2020-08-25 21:29:29