准备一口大深锅，把除了鸡的材料全部放进去，烧开。关火！！！把鸡放进去（10秒左右），拿出来，再放进去，拿出来，重复3次。
第三次拿出来之后放冰水里浸泡一会。这会使鸡皮收紧有弹性。
再来一次放进去，拿出来，3次之后把蒸鸡全部浸入水中。不用开火！！！！闷40—50分钟。你的鸡太大就不太好熟。
捞出浸冰水（矿泉水冰起来用），没有冰水也没事，直接切就行
切好，装盘。 附赠小调料蘸酱：小米椒2个，小尖椒1个，耗油一勺，酱油3勺，芹菜末或者香菜末适量，盐一小撮，糖一小撮，味精一调味勺。拌匀！！ 家里有孩子的另外放个一品鲜的酱油碟就行。