全黑麦馒头糖尿病主食保姆级教程

作者： kikibonbon

因为家人有糖尿病，所以吃这个当早餐的概率很高。全黑麦是自己吃过众多早餐中最低的一种，所以推介给大家。方子有重新编辑过，更细节了。

用料

• 新良全黑麦粉 1000克
• 水 600克
• 酵母 3-5克
• 亚麻籽油 5克左右

全黑麦馒头糖尿病主食保姆级教程的做法步骤

步骤 1

我选用新良黑全麦粉

步骤 2

在盆里加入面粉和酵母

步骤 3

加入600克水，如果不是新良的面粉可以适当增减水。

步骤 4

揉成光滑均匀的面团

步骤 5

盆里喷点油，估计没有5克

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步骤 6

步骤 6

面团放入，一个小洞，盖上保鲜膜，天太热放冰箱冷藏发酵4小时以上。天太冷放温暖处发酵。气温20多度就室温发酵。

步骤 7

发酵至2倍大取出，因为保鲜膜没封好所以有点干裂。不过不影响后续工作。

步骤 8

取出面团，揉搓成长条形

步骤 9

称好，每个100克。这只是参考数据，请根据个人实际胃口来。

步骤 10

整形滚圆，放入蒸屉。

步骤 11

烤箱预热50度后关掉，放一碗热水，馒头表面喷水。然后关门发酵15分钟左右至明显变大。

步骤 12

二发结束，可以看出明显变大，有一点趴下。取出。

步骤 13

放入蒸箱，冷水上锅蒸15分钟，闷三分钟取出。

步骤 14

蒸好了

步骤 15

组织还可以，口感是比较扎实的，包装起来，冻起来，每次吃就蒸一下。

全黑麦馒头糖尿病主食保姆级教程的小贴士

1.如果觉得粘手，可以适当手上抹点油。 2.水可以适当增减，不要太多水，馒头看起来会容易塌。但是也不要太少，会口感不好。 3.没有烤箱可以放在温暖处发酵。 4.没有蒸箱放在蒸锅蒸是一样的，会更好。

菜谱创建时间：2020-08-24 22:02:24