准备好30cm的大蒸锅，两层，我的比例可以整24个小窝头，一层12个；
把蒸锅里加3升凉水，一会儿开始准备捏窝头的时候再倒里1升开水，好让窝头醒充分；
拿出和面机，我买的小熊牌子的，5升足够了，比手和面方便许多，主要还能腾出手去做别的事情；
拿出量称来，别怪我家伙事儿多，毕竟工欲善其事，必先利其器嘛；
这是我们的主角，生黄豆粉（黄豆有胰蛋白酶抑制剂，影响吸收，血糖就不会升那么快啦）荞麦粉，玉米粉，全麦粉和小米粉；
把玉米粉：420g, 荞麦粉：160g, 小米粉：30g, 全麦粉：30g；倒入小熊和面机；
把黄豆粉160g单独倒入一个可以加入开水的容器，并倒入200ml开水搅拌均匀（去生好熟）；搅拌刮刀我用的是无印良品的，真心好用，大家也可以选择宜家的，或网上买一个，主要是选硅胶的，刮面粉糊糊不伤锅不浪费；
把准备好的5g酵母粉倒入小容器，加入80ml温水搅拌均匀；
把黄豆糊糊，酵母水都倒入小熊和面机，再加入165ml凉水（可分次加入，也可一起加入）；
开启和面模式10分钟-15分钟，可以先做做其他准备；
把蒸笼布沾湿拧干放入蒸屉；
把面板准备好，撒上全麦粉，戴好手套，准备好切面小刀；
和好的面就这个样子，嫩嫩的，不软不硬，把它慢慢拿出来，在案板上揉一揉；
揉成一个长条，从中间切一半；
切开后把一半放回锅里，不然就干了；
把留下的半个再揉长，对半切开；
我们用这1/4的面切成6个小剂子，然后把大拇指从底下捅进去，边转边慢慢捏薄成窝头的形状；
像这样放进蒸屉，小圆圆们中间留一定空隙，它们一会还会长大；
第一屉做好后，放在锅上盖好盖子先闷着，第二屉也依次捏好后和第一屉换一下位置，放在最下面（比较热），两屉都落好，盖上盖子定时30分钟让它们在温暖的环境中醒一醒；然后定10分钟把水烧开；烧开后大火蒸40分钟就可以关火出锅了。
关火后尽快拿出，不然就会泡了；与其吃馒头，面条，米饭这些主食怕升糖太高，不如做这个窝头试试，我可是餐后两小时测过无数次血糖的，真的没事😄