前一晚将整鸡洗干净，并用厨房纸将鸡皮擦干，一定要擦得非常干，越干烤出来皮就会越脆。
用generous amount of海盐洒满表面，戴上手套开始给鸡做按摩，让鸡皮尽量吸收海盐。再撒点海盐在鸡身体里，继续按摩。
将整鸡装入保鲜袋，放入冰箱冷藏过夜。
第二天，将烤箱预热到230°
将整鸡从冰箱取出，将其大卸4块，将鸡翅与鸡腿用厨房纸擦干，在表面撒上橄榄油的同时，将黄油和对半切的大蒜随意放入盘中。最后再现磨一点黑胡椒撒到盘中，然后像这样放进烤箱。
将烤鸡的时间分为3段（分别为：20分钟，20分钟，20分钟），也就是每隔20分钟翻一次面。
在烤鸡还有5分钟好的时候，将餐盘放进烤箱暖盘。
将烤鸡和餐盘同时取出，摆盘和serve
再来一杯白葡萄酒 如此人生 当与最爱的人一起分享啊 a wonderfully crisp buttery white wine from Rioja go with the buttery roasted chicken 选用产自西班牙rioja产区的 白葡萄酒来搭配烤鸡 灵感来自于在新加坡吃odette的时候 侍酒师Vincent Tan就是选用了这款酒 来搭配具有迷迭香香气的“云雾鸡蛋” 不需要醒酒 侍酒温度在8-10° 家里没有酒柜的 喝之前提前1个小时送进冷藏 找不到这款酒也没有关系 用任意产区的riesling来搭配 也不会出错 Bon appétit! 微博：白马娥姆 微信公众号：白马娥姆