新鲜的虾清洗干净，去除虾身保留虾头，控干水分备用。
锅烧干水分，冷油下虾头中火熬制虾头变红。油的分量可以多一些。
按压虾头让虾脑充分释放香味，注意控制火候不要锅熬干了。
虾头熬制金黄，虾油变成橘红色即可。
虾油已经香味很明显了。
过滤网过滤虾油。最好用细一点过滤网得到的虾油更纯净。
橘红透亮香味浓郁的虾油完成了，拌面煮粥炒菜都好用。