台湾卤肉饭 简单易上手

作者： MQA精道食舍

卤肉饭是一种食物，制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是台湾地区常见的，也是经典的小吃。 卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。

用料

• 猪肉 50g
• 鸡蛋 1个
• 洋葱 50g
• 青菜 60g
• 蒜头 1瓣
• 八角 2个
• 冰糖 10g
• 盐 5勺
• 生抽 3勺
• 香菇 8朵

台湾卤肉饭 简单易上手的做法步骤

步骤 1

香菇洗净切成小丁,洋葱切丁

步骤 2

猪肉剁成肉糜，倒入一勺酱油、一勺盐、适量料酒腌制入味

步骤 3

鸡蛋入沸水中煮10分钟后捞起放凉

步骤 4

青菜摘洗干净，放入沸水中焯熟，水里记得加入两勺盐

步骤 5

蒜头切成末,锅内多倒些油，油热后放入蒜米和八角爆香

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步骤 6

步骤 6

倒入洋葱丁中火煸至焦黄,倒入猪肉糜炒散,倒入香菇丁炒出水分

步骤 7

放入10g冰糖、两勺酱油、两勺盐、一勺耗油炒均

步骤 8

锅中加入一大碗水没过食材，放入半勺五香粉炒均

步骤 9

先前煮好的鸡蛋剥壳丢入锅中，盖上锅盖，小火闷煮15分钟

步骤 10

中途别忘了用勺子翻动鸡蛋，五分钟翻动一次，翻动两三次，使鸡蛋均匀卤上颜色

步骤 11

汤汁收至浓稠即可关火,盛好米饭，摆上青菜和鸡蛋，浇上卤肉和汤汁就可以开动啦

菜谱创建时间：2020-08-24 14:34:16