看看这闪亮亮皱皱的外皮,每一面都这样哦!
把A材料全部放入厨师机混合揉匀
揉到出厚膜,大概也就五六分钟吧
然后送去冰箱冷藏一个小时
一个小时后就可以拉出薄膜了
把B材料全部加入,揉到完全状态
又薄又透的膜就形成了
拉紧表面放盆里,加盖室温发酵至两倍大,不要发过,手指戳进去不塌陷不回弹为好
把发酵好的面团拿出按压排气
平均分两块,拉出一块把面团表面往底部拉紧(做长盒吐司450克模具的平均分三块,同样手法拉紧面团)
就像这样,把两个面团都团好
两个都团好,盖湿布休息10分钟
稍微撒点手粉,排气,擀成长方形
两边往中间三折
再擀长,拉起来,再翻面
从上到下稍微按着卷起来
排入450克吐司盒进行二次发酵
盖好湿布,加一碗水,30度进行发酵
发到面团顶离模具边缘2.5cm距离后盖上模具盖
烤箱预热155度,烤大概24分钟
出炉,震模排气,倒出吐司
待冷却到温热的时候切片装袋保存,等不及的就可以直接吃啦,吃不掉的可以放冰箱冷冻,记得是冷冻,下次回热后(微波炉叮一会或烤箱烤几分钟)就像刚烤出来的一样一样哈!
按这步骤可以做出完美吐司,而且夏天出手套膜不费劲,不用担心和面时温度超高了!