极简焦糖布丁

作者： 既馋且懒

不见得正宗，但简单快手，也足够好吃。 脂肪含量在13.5-14%，糖含量刚过10%。考虑到它的美味，我还是愿意接受稍稍多一点的脂肪。不想摄入过多脂肪的话，减少淡奶油，增加等量牛奶即可。 香草朗姆酒是事先做好的。100ml朗姆酒用3根香草荚，去两头，剖开剪成段，扔进朗姆酒里泡两三个月就成了。可以滴几滴香草精替代或直接省略。 没有火焰喷枪的话，也可以不做焦糖层。延长烤制时间至30分钟，布丁表面就会出现美丽的焦斑，味道也是相当不错的。

用料

• 全蛋 2个
• 淡奶油 150克
• 牛奶 150克
• 细砂糖A（布丁用） 30克
• 香草朗姆酒 2-3ml（可不加）
• 细砂糖B（焦糖层用） 约15克

极简焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

烤箱预热170度。

步骤 2

两个全蛋打匀。——我一直用全蛋，不觉得难吃，也不会多出来蛋白很麻烦。

步骤 3

加入150克淡奶油、150克牛奶、30克细砂糖、2-3ml香草朗姆酒（可不加），搅拌均匀。 希望成品口感更加细腻的可以将液体过筛一次。 也可以按口味调整淡奶油和牛奶的比例，淡奶油越多口感越醇厚，牛奶越多口感越水嫩。

步骤 4

分装为六杯，在烤盘内加开水，送入烤箱，170度烤20分钟（不上色）-30分钟（出焦斑）。

步骤 5

20分钟出炉，晾凉后进冰箱冷藏2小时以上。现在离成品只差最后一个香脆的焦糖层啦！ 但焦糖层一定要吃前现做，做好放着的话会融化成糖水。

步骤 6

要吃的时候在布丁表面撒上细砂糖，转动布丁杯，使细砂糖均匀分布在布丁表面。

步骤 7

打开火焰喷枪，让火焰在布丁表面快速均匀地移动，直至砂糖融化并转变为浅棕色。 做完一定一定一定不要去碰杯口，烫烫烫烫烫烫烫烫烫啊！别问我怎么知道的。😂

步骤 8

冰凉嫩滑的布丁和温热香脆的焦糖层碰撞交融，享受这甜蜜的热量吧！

菜谱创建时间：2020-08-24 12:47:43