咖啡包

作者： 大大邦妮

用料

• 面包胚：
• 高筋面粉 150克
• 水 50克
• 热水 15克
• 咖啡粉 4克
• 盐 2克
• 奶粉 7克
• 酵母 3克
• 全蛋液 15克
• 黄油 15克
• 糖 12克
• 酥皮：
• 低筋面粉 35克
• 糖 5克
• 黄油 18克
• 全蛋液 8克
• 奶粉 10克
• 咖啡粉 2克
• 热水 5克

咖啡包的做法步骤

步骤 1

面包胚： 1. 4g咖啡粉溶于15g热水中 2. 面包胚除黄油以外所有食材（包括上述咖啡液）混合倒入厨师机混合光滑面团 3. 加入黄油揉至扩展 4. 进行发酵

步骤 2

在面包胚发酵的时候准备酥皮： 1 软化黄油加糖打至蓬松 2 2g咖啡粉溶于5g热水后加入到黄油里搅打均匀 3 再加入全蛋液搅打均匀 4 加入奶粉盒低筋面粉，拌成面团，如果太湿了，包保鲜膜放入冰箱冷藏

步骤 3

面包胚发酵至两倍大后： 1 揉搓排气，分成四等分小剂子，分别揉圆 2 取酥皮也分成四等分，擀成薄面片 3 酥皮包面包胚揉圆小剂子，收口朝下 4 2次发酵至两倍大

步骤 4

烤箱预热175℃，烤15分钟。 我第一次做，卖相不行，但是特别好吃

菜谱创建时间：2020-08-23 19:58:46