将鸡块中放姜片，适量的盐，一勺料酒，一勺生抽，腌20分钟入味。
做一个面糊:碗中打入一个鸡蛋，放三勺面粉，三勺玉米淀粉，适量黑胡椒粉，适量清水，搅拌成不干不稀的面糊（能挂住筷子）。
做一个糖醋汁:碗中放一大勺白糖，三勺番茄酱，一勺生抽，小半碗清水，搅拌均匀备用。
鸡块放入面糊中，使鸡块均匀地裹上面糊。
锅中放油，油温七成热的时候，放入鸡块，炸至微黄捞出，然后将油温升高，复炸一遍。
锅中留底油，倒入糖醋汁，待糖醋汁有气泡鼓起来，就倒入炸好的鸡块。撒上芝麻。