除橄榄油外其他材料放进面包机揉面桶，开启一个揉面程序。我的一个揉面程序是23分钟。15分钟左右，面已成团，倒入橄榄油。继续揉面至程序结束。图中是我用的高粉和黑麦粉。
取出面团，放在揉面垫上开始手揉。用摔打、搓衣服的方法揉面出膜，约10分钟。面团取出时是有点粘手的。可以少沾一点干面粉在手上然后揉。我的黑裸麦粉里还有一些葵花籽等果仁。所以出膜到图片程度就可以了。
面团盖保鲜膜室温发酵约一小时。面团发到2倍大。均分三块，揉成三团，饧面十五分钟左右，开始第一次擀卷。停留10分钟左右，第二次擀卷。再隔10分钟左右，第三次擀卷，放进土司盒。
开启烤箱发酵功能，底部放一个盛温水的烤盘，保持湿度。吐司盒盖保鲜膜，放进烤箱开始第二次发酵。
发到8-9分满，取出吐司盒，180度预热烤箱。约五分钟后，开始烤制。上火160度，下火180度，烤40分钟。
烤制结束，取出吐司盒，震一下，吐司就可以脱模了。侧放晾凉。图里是已经晾好的。
看一下切面
切一片尝尝，皮酥心软，松仁、瓜子仁藏在里面，越嚼越香。
我用的高筋粉是淘宝一家农家自磨粉。用着不错。杂粮吐司个子一般长得不高。