1:鸡腿我买的冰冻的，先解冻了的。鸡腿上的冰全部化为后，用凉水泡半个小时，再换水，以此内推这样重复3至4次，目的是去掉血水。2:接着，如上图所示：放入姜片、花椒、料酒、葱，参入冷水淹没高于鸡腿，煮开关小火，直到筷子能轻松插入鸡腿🍗，关火。3:捞出鸡腿，放在一个空碗里，放入冷水过于鸡腿水平位置，再放几块冰块🧊在碗里，这样会使鸡腿肉更加紧致。
煮好的鸡腿在（冰）冷水里放置半个小时以后，取出，撕成鸡肉条（尽量小些，入味些），放入小米椒（剪刀✂️建成小段粒，免得辣手），香菜切段。
大蒜切成末；柠檬切片，用了一半挤出汁放在鸡腿肉碗里；洋葱一个切成条状。都准备好这些，放在鸡腿肉的碗里。
百香果切开，用勺子🥄把果肉全部挖出来放入放鸡腿肉的碗里。
放入酱油、白糖、蚝油、花椒油（或是藤椒油），根据食材的量，酌情放入。