🍶🍵🧀️🍰清酒抹茶芝士蛋糕/慕斯

作者： 宁宁TX

本地一网红有这么一款慕斯蛋糕，突然心血来潮琢磨了一下，结合一些其他方子，综合弄了一个自己口味，成品意料之外的惊艳！ 😄😄哈哈哈，算是歪打正着！📝记录下来，以后再做也很方便. ⚠️⚠️清酒加不加其实都可以，加了会更提香，味道也很搭！不能喝酒或者不喜欢酒味童鞋可以不加！ ⚠️⚠️抹茶好坏直接影响成品出来味道. ⚠️⚠️方子我用5寸慕斯圈做的，1-3人作下午茶或者饭后甜品享受真的很不错. ⚠️⚠️表面装饰我自行搭配做的青柠啫喱冻，装饰很不错，参考本地网红做的柚子啫喱冻自行搭配的味道，不喜莫喷！

用料

• 抹茶芝士蛋糕
• 消化饼干 56克/80克
• 总统黄油 28克/40克
• 五十铃抹茶粉 10-12克/15克
• 奶油奶酪 170克/250克
• 淡奶油 170克/250克
• 细砂糖 48克/65克
• 吉利丁 10克/15克
• 开水 30克/45克
• 牛奶 20克/30克
• 清酒 5-10克（不喜欢可以不加）
• 👇👇👇下面是装饰啫喱
• 🌿🍋青柠啫喱冻
• 柠檬汁 5克
• 细砂糖 10克
• 凉白开 30-40克
• 吉利丁片 2克
• 食用装饰金箔 适量

🍶🍵🧀️🍰清酒抹茶芝士蛋糕/慕斯的做法步骤

步骤 1

材料合集（其实漏了个吉利丁片！）😥吉利丁拿去泡凉水，提前泡软，忘记入镜了.

步骤 2

黄油隔水加热融化.

步骤 3

消化饼装保鲜袋，用擀面杖碾碎.

步骤 4

消化饼混合融化以后的黄油，搅拌均匀，倒入慕斯圈底部，压平整，放冷冻备用，我直接慕斯圈里面围了一圈围边，更好脱模，其实是懒！

步骤 5

马斯卡彭奶酪加入一半细砂糖，隔热水搅拌顺滑，细砂糖完全融化.

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步骤 6

步骤 6

我搅啊搅的，我从冰箱里拿出来并没有等室温软化，所以需要隔热水搅拌顺滑，如果经过室温软化的，这种30多度的天气，不用热水直接搅拌也没有问题的.

步骤 7

搅拌后.

步骤 8

接下来处理抹茶部分，抹茶粉过筛（上图作者偷懒明显没过筛）加入热水搅拌至无颗粒状态、这个过程让人很郁闷……

步骤 9

从别人家蹭的一点清酒🍶……

步骤 10

我这里只加入了大概4-5克左右清酒，考虑自己口味，嗜酒的自己调节，10克也是OK的，但是酒味会浓很多，加入清酒后继续搅拌.

步骤 11

牛奶加热放入凉开水泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化，倒入抹茶糊中，继续搅拌.中间觉得化不开，可以再隔热水稍微加热搅拌一下.

步骤 12

淡奶油加入余下一半的细砂糖打至4-5分发.大概出现一点纹路就可以停止了，打过了慕斯出来口感会很粗糙的.

步骤 13

得到三份糊，准备混合一起.

步骤 14

抹茶糊倒入芝士糊中.

步骤 15

搅拌混合.

步骤 16

最后把抹茶芝士糊倒入淡奶油中.

步骤 17

冰箱取出饼底.

步骤 18

倒入抹茶芝士糊，稍稍整理一下表面，放冰箱冷藏三小时以上！

步骤 19

🌿🪀🍋青柠啫喱冻材料合集！（不做装饰请忽略下面工序）

步骤 20

冷藏3小时以上取出，表面装饰上啫喱冻，再点缀一些金箔，美美哒！😆😆😆

步骤 21

室内自然光下看，绿油油的感觉舒服！天气不算很好的日子也能有一抹绿！

步骤 22

后面又再做了一次！

步骤 23

切个小件送人！哈！

菜谱创建时间：2020-08-23 15:19:12