自用减糖版焦糖布丁烧

作者： 透明人間14号

6连麦芬盘的量

用料

• 焦糖液
• 水 15克
• 糖 40克
• 热水 15克
• 布丁液
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 香草精 适量
• 糖 20克
• 牛奶 180克
• 戚风层
• 玉米油 10克
• 牛奶 15克
• 低筋面粉 24克
• 糖 8克
• 鸡蛋 2个

自用减糖版焦糖布丁烧的做法步骤

步骤 1

制作焦糖液：40克糖和15克水加入锅中，中火烧至均匀咖啡色，关火，倒入15克热水。刺啦刺啦结束后，将焦糖液倒入模具内，待其冷却（放冷冻）

步骤 2

制作布丁液：2只鸡蛋加糖打散打匀，滴入适量香草精。牛奶微波炉高火3分钟，边搅拌边将牛奶倒入蛋液内，过筛三次，滤掉泡沫和蛋筋！冷却后用勺子轻轻将布丁液倒在焦糖液上，六七分满，⚠️不要把焦糖液冲散了。水浴130度烤30分钟（更快的方法是上锅蒸，五六分钟就凝固了）

步骤 3

制作戚风层：普通戚风制作方法。直接用勺子或刮刀把戚风糊糊填满模具，水浴法130度40分钟。冷藏后再吃

菜谱创建时间：2020-08-23 14:14:55