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美味清爽小白适用莲子莲藕排骨汤

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作者: 虹翕
家裡有蓮藕跟蓮子乾貨,還有一盒排骨,簡單做個湯太棒了!!清甜好喝!

用料

美味清爽小白适用莲子莲藕排骨汤的做法步骤

步骤 1

將蓮子前一晚泡好。視蓮子而定,有的人說泡五分鐘就好,但我的蓮子怎麼泡也煮不糯。我用燜燒杯裝熱水泡了一晚。

步骤 2

將排骨直接放入鍋中,注入冷水淹過排骨即可,不用洗,汆燙過再洗,這樣會比較衛生安全。因為水洗生肉,四濺的水可能帶著細菌病毒🦠再加一勺料酒去腥,煮到水沸騰後再煮一兩分鐘關火。

步骤 3

因為住出租屋,廚房水龍頭不出熱水,所以我用冷水清洗排骨。沒有直接泡在冷水裡,而是先在鍋裡加一些冷水,讓鍋子慢一點降溫(直接冷熱交替可能對琺瑯鍋不太好)排骨泡在摸起來有點燙手但不至於太燙的水裡,再一個一個拎出來在冷水下沖洗血末。

步骤 4

洗好的排骨摸起來溫溫的,再放入蓮藕塊、蓮子。加入冷水。

步骤 5

開火煮,並放入薑片、大蔥,一滴滴料酒,煮開後轉小火,倒計時一小時。

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步骤 6
步骤 6

一小時到了我開始準備晚餐,湯繼續煮著不關哦,煮久一點排骨才會軟爛。

步骤 7

煮好晚飯後,來看湯鍋,水少了一些(所以一開始水多放一點喔,主要還是看你的鍋子,我的鐵鍋蓋子重,水蒸發的慢一點)。先嚐一點目前的味道,再加入一點生抽、適量的鹽巴調整鹹淡。

步骤 8

調整好鹹淡,撒入小蔥,攪拌一下關火。可以加入一點點香油。

步骤 9

美味簡單的蓮·親子湯就做好啦!Lit起來!

美味清爽小白适用莲子莲藕排骨汤的小贴士

*過去很多食譜說,要用熱水沖洗汆燙過的排骨,但有時現實情況是比較麻煩,可能還要另燒水。這次實踐後發現,用冷水沖洗,肉質還是能燉到軟爛好吃!我覺得,只要不是直接泡在冷水裡,肉質不會變化太大的。 *蓮藕是先前吃不完,洗好切塊凍在冷凍室裡面的,先凍好也比較容易煮。 *下次嘗試把泡好的蓮子凍起來再煮試試看。 *剛煮好的湯是奶白色的!看起來很棒!

菜谱创建时间:2020-08-23 12:24:00
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