首先将鱼处理干净 去头去尾 头可以做成鱼头豆腐汤 今天我们只需要鱼身， 把鱼切成2厘米厚的鱼块，备用。
鱼块沥干水分后放入姜片 蚝油 盐 白糖 胡椒粉 酱油 鸡精 生粉搅拌均匀 放入冰箱至少腌制2小时，腌制的时间越长 鱼块也就越入味。
把腌制鱼块的料汁沥入干净的碗中 后面制作需要。
为了防止鱼块粘锅鱼皮掉，我选用不粘锅 放入菜籽油 尽量多一点，油烧至八成热放入鱼块 小火慢慢煎。
把鱼块煎至两面金黄即可。
找一个砂锅，把煎鱼剩下的油倒进砂锅中，不喜油的可以抹一层 主要是防止它粘锅，在锅底铺上姜片 蒜头 洋葱 放上鱼块。
将沥出来的腌鱼汁沿砂锅壁均匀的倒入，小火烧开 焖五分钟。
美味的草鱼出锅啦，外酥里嫩 特别特别的好吃😋
1、煎鱼的时候注意不要不停的翻动鱼块，一定要一面煎透再煎另一面。 2、腌鱼的汁一定要沿锅边倒入，直接淋在鱼块上鱼会烂就没那么好吃了。