焖烧罐酸奶

作者： MurMurphy

强烈推荐用焖烧罐做酸奶！ 原材料简单健康，制作方法与过程也十分简便。比酸奶机方便多了，既不用插电还便于携带。 重要的事情写在前面： ①牛奶要全脂牛奶！全脂！只有这样做出来的酸奶才是浓稠的、口感极佳。 ②焖烧罐用清水洗净、不能有杂质，以免发酵过程被污染。 ③发酵过程中尽量别开盖儿，会影响发酵环境。最好是盖盖儿开始发酵、中间不动、开盖儿倒出成品，一气呵成。当然刚开始做需要观察发酵状态，开盖儿一定不要太频繁。

用料

• 焖烧罐 牛奶
• 酸奶发酵剂

焖烧罐酸奶的做法步骤

步骤 1

我用的右边700ml的焖烧罐 ⚠️使用前必须用清水洗净干净、可以用开水烫泡，切记不要用洗涤灵等化学物品，要保证焖烧罐内非常干净

步骤 2

酸奶发酵我买的安琪的这两款，都很好用

步骤 3

用焖烧罐量取700ml全脂牛奶

步骤 4

把700ml牛奶倒入器皿中微波炉加热，我的加热了1分10秒，根据自家微波炉调整加热时间，多用几次就知道加热多久了😁

步骤 5

加热至42±1°C

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步骤 6

步骤 6

没有这种温度计可以用小拇指试温，小拇指放入牛奶中，感受到微热即可

步骤 7

加入半袋发酵剂 ⚠️发酵剂需提前从冷冻室拿出、放至室温

步骤 8

搅拌均匀、盖盖儿静置6～10小时。 中间尽量不要开盖儿，会改变发酵环境，影响成品质量。 当然刚开始做时需要观察发酵状态，但也不要频繁开盖儿。

步骤 9

我的静置了9h，开盖儿后是这样的，酸奶表面呈镜面状。 发酵时间过短和过长都不行，过短会不成形，过长会有乳清析出、口感变的特别酸。 做好后需立即放入冰箱冷藏钝化，防止酵母菌继续反应、让口感变酸。 最好在三天内食用完，三天后营养价值会逐天下降。

步骤 10

倒出来是这样的 酸奶发酵剂类型不同会让成品的效果不一样，这次的用的是老酸奶发酵剂

步骤 11

我觉得700ml牛奶用半袋发酵剂是可以的。 我一般都把一袋分两次用，分的时候先把发酵剂赶到底部(黄框内)。

步骤 12

再把发酵剂一分为二，用的时候先把上面的一半倒出来 剩下半袋密封好放冷冻室下次用之前再拿出来

步骤 13

自制酸奶没放糖，喜欢吃甜食的可以搭配果酱吃，我搭配了自己做的葡萄酱，酸酸甜甜非常好吃。

步骤 14

还可以把酸奶放到纱布上，在冰箱里静置一段时间，滤出乳清、得到非常浓稠的酸奶，我搭配了自制曲奇🍪，也非常好吃👍。

步骤 15

市面上的酸奶都不适合狗狗吃，还是自己做的最安全！我家狗可喜欢吃这种酸奶了！😆

焖烧罐酸奶的小贴士

刚开始不成功很正常，多做几次掌握技巧就好了😁

菜谱创建时间：2020-08-23 09:32:58