土豆切片，泡水（过滤淀粉）； 尖椒切块，各种调料备好。
锅入油，放入姜片、一半的蒜、花椒炒香（花椒炒香后要捞出，以免影响口感）； 放入土豆片，迅速滴几滴陈醋（使土豆片口感更脆）
依次加入老抽、生抽、耗油翻炒，放入辣椒断生，加入剩下的葱花和蒜，加盐调味。