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超嫩滑葡式蛋挞液/布丁液🍮(不做后悔版本)

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作者: 女神Goddess
蛋挞应该是烘焙中最简单易做的一道甜品了🍮,也是新手宝宝们入坑必做的一道甜品。蛋挞虽然简单,但是蛋挞液调配比例不同,成品口感也会不同。 这个蛋挞液添加蛋黄多,同时添加高比例淡奶油,牛奶,炼乳和黄油等增加奶香。烤出来的蛋挞口感非常细腻嫩滑,Q弹,奶香味儿非常浓郁,甜度适中。 也可以直接做成布丁🍮,口感非常好。但不要吃太多会腻。 ⚠️配方可做12个左右的大号蛋挞,我用的七哥珍馈蛋挞皮,直径7cm,重20g。 想多做或少做食材相应调整。 ⚠️口感最好的蛋挞液,没有之一,不要擅自改方子,不要因为一次做不好随意给低分,谢谢。 如果不喜欢淡奶油,或者怕腻,选另一个版本,食材简单又低热量的基础版本蛋挞液,更适合新手宝宝。👇 😍超简单葡式蛋挞液(全蛋无淡奶油版本) 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104292223/ 😍【跟做有奖】醇香丝滑/爆浆巧克力🍫脏脏蛋挞(2021.03.01) 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106095159/ 大家积极⏫上传作业吧~

用料

超嫩滑葡式蛋挞液/布丁液🍮(不做后悔版本)的做法步骤

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步骤 1

公众号:Goddess女神烘焙 (不定期分享好物与干货)

步骤 2

先拿出蛋挞皮摆在烤盘上,室温解冻变软。 牛奶淡奶油鸡蛋等都提前从冰箱拿出回温。

步骤 3

做之前先预热烤箱,上下火200度,预热10分钟左右。

步骤 4

碗里加入1个鸡蛋,3个蛋黄

步骤 5

加入细砂糖

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步骤 6
步骤 6

用蛋抽搅打均匀

步骤 7

加入牛奶🥛

步骤 8

加入淡奶油

步骤 9

加入炼乳

步骤 10

最后加入融化的黄油

步骤 11

全部搅拌均匀。 ⚠️如果冬天室温太低,黄油加进去后结块了,就把蛋挞液倒入小奶锅小火加热到40度,别太热会变成鸡蛋汤

步骤 12

用网筛过滤两遍,过滤掉气泡和没搅匀的颗粒,口感会更细腻。

步骤 13

倒入蛋挞皮里,每个倒8-9分满 还可以丢几颗蔓越莓干,葡萄干,放巧克力🍫或蓝莓可爆浆哦~

步骤 14

放入预热好的烤箱中层,参考柏翠K55上下火190-200度烘烤20分钟。 温度根据自家烤箱脾气调整,不建议照搬🙅 小烤箱或空气炸锅适当降低温度或缩短时间

步骤 15

烤的过程中蛋挞液会膨胀,慢慢蛋挞液表面出现焦糖色就差不多熟了。 如果上色浅,可移到上层位置烘烤,再多加5分。 😍烤好打开烤箱香味已经弥漫整个屋子了,幸福地味道~

步骤 16

出炉,烤好冷却的蛋挞表面凹下去是正常的

步骤 17

流口水了没?🤤

步骤 18

咬一口香香嫩嫩滑滑的,KFC的味道,口感奶香浓郁,不是齁甜的那种,糖量自己调整。

步骤 19

配方可做12个左右的蛋挞 想多做或少做自己调整即可

步骤 20

点缀几颗蓝莓或草莓🍓,下午茶☕️

步骤 21

筛点糖粉装饰

步骤 22

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步骤 23

进烘焙群加V,备注下厨房,屏蔽朋友圈的不加,欢迎大家进群互相交流,学习,偶尔有高性价比烤箱,厨师机等团购福利,介意慎入

超嫩滑葡式蛋挞液/布丁液🍮(不做后悔版本)的小贴士

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菜谱创建时间:2020-08-22 21:06:05
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