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海南酥皮月饼

成功了！感谢方主以及评论区分享经验的集美们！新手第一次做月饼，广式皮用了20g，还是很难包，破了几个外皮，放了一天半，迫不及待尝尝，现在外面还是很硬，跟里面口感有点割裂，但整体味道好吃的，很新奇的体验，再放2天看看回油后口感咋样！

将呐个酱 将呐个酱
海南酥皮月饼

第二年做了，依然很成功。第一年做16克的广式皮有一点点薄，不太好包。今年加到18左右的广皮，是这样的效果。对于我这样新手比较好包住😀

Boa2553 Boa2553
海南酥皮月饼

第一次做，算成功？😅这个方子的比例的广式皮，对新手真的是不友好😅下次皮的比例得增加。没刷蛋水，是哑光色的😁
记录一下以备以后需要（50g）：
广式皮：
中粉 120g
糖浆 77g
花生油 27.5g
枧水 2.7g
油酥：
低粉 78g
黄油 36g
油皮：
中粉 129g
黄油 39g
糖 27g
水 47g
馅：
红枣泥 15g
蛋黄 5g

小蚂蚁jean 小蚂蚁jean
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