自制柠檬酱

作者： 私享家-99

疫情stage 4，关在家里不能出门，外面雨声不断，忽大忽小，心情不免郁闷，想起圣诞假期和几个朋友一起游玩，带回很多有机的橙子🍊、柚子，好友做了美味的果酱，每天早上沏上一杯橙汁水，亦或面包抹果酱，加上一杯热咖啡，着实的享受了很久，心情很是惬意。现在瞪着水果篮里的柠檬，忽然冲动起来-- 玩玩柠檬酱吧。参考了网上的一个配方，做的非常精细，没有小美，大美就尽心尽力吧，留个纪念，不知还会不会再做

用料

• 柠檬 5个 （600g)
• 黄冰糖 200-250克
• 水 375ml

自制柠檬酱的做法步骤

步骤 1

柠檬用盐水洗干净，削皮，关键是要把外面薄薄黄皮和里面的白皮分开，真的要很用心

步骤 2

黄色的外皮 白色的内皮处理好了

步骤 3

柠檬剥出果肉 待用

步骤 4

再分别切成小细丝，分别用清水煮，然后再用冷水冲洗干净，去除皮里的苦味，将白色内皮用纱布袋包起来，没有纱布袋，将就用了一块纱布。这个步骤没有拍下照片，抱歉。如果不喜欢苦味的可以用开水煮 清水洗，反复2-3遍，本人喜欢苦味 所以只分别煮了一次

步骤 5

锅里放375ml 水，把包有白色内皮的纱布袋放一起煮，水开后再煮大约5分钟，加入柠檬果肉及黄色外皮，继续小火煮

步骤 6

煮30分钟后，将纱布袋取出，然后加入黄冰糖，小火慢慢熬制

步骤 7

煮至浓稠，可以滴一点在盘子里，用手指划开，能看到清晰的划痕，就是大功告成 😄

步骤 8

装在已经用开水煮过的瓶子里，期待品尝……

步骤 9

品尝了一下，感觉不是期待的样子，重新又用小火慢慢熬了半个多小时，至琥珀色， 酱明显浓稠，这才是自制柠檬酱的样子

自制柠檬酱的小贴士

1. 瓶子用之前在水里煮10分钟，消消毒 2. 黄冰糖可以根据自己的喜好，多一点少一点应该都可以 3. 如果喜欢酱的感觉，建议熬制琥珀色，比较浓稠的状态；如果喜欢稀一些的，可以熬制到第8个步骤即可

菜谱创建时间：2020-08-22 17:01:58