香芒夹心椰汁糕

作者： heather333

很多年前去酒店吃过一次就爱上了 最近去别的茶楼吃的不好吃，全是色素香精。一起来自己做无添加料足的甜品吧～用料少 低糖低甜。这个配方能正好做一个塑料打包方形饭盒的分量，大概有800ml＋

用料

• 芒果 1个
• 清水 50克+40克
• 椰浆 200克
• 吉利丁片 10g+12.5g
• 糖(可换1:1的代糖) 25+30克

香芒夹心椰汁糕的做法步骤

步骤 1

1.将芒果切成颗粒，称200g颗粒加10g左右的水打成果泥(重200～220g左右)，备用。 其余剩下的芒果颗粒保留，后期添加一些完整果肉增添口感。

步骤 2

先做椰糕底层： 10g吉利丁片放在50g冷水中融化，200g椰浆里加糖25g。椰浆倒入锅中小火煮，稍冒小泡，往锅里倒入融化好吉利丁片的冷水，搅拌均匀，中小火煮开。 (用刮刀时不时搅拌锅底以防粘锅。) 煮开后，晾至温度适中，将一半液体倒入模具(我用的塑料饭盒)，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1h，或者0度层半小时。

步骤 3

接下来做芒果夹层： 12.5g吉利丁片放入40g清水融化，再加入30g糖。 一同倒入锅中，中小火煮至冒泡，加入芒果果泥(期间不停搅拌防止糊锅)。 确保煮开就行，搅拌均匀。关火。倒入芒果颗粒块。增添口感 晾凉果酱。从冰箱取出冷却好凝固的椰糕底层，倒入果酱作为夹心层。 放冷藏45分钟 凝固了就可以倒入另一半之前熬好的椰浆汁，最后冷藏1小时。就可以开吃啦！

步骤 4

第二次做的大盒成品～配方按需要乘几倍就行

菜谱创建时间：2020-08-21 23:22:19