跟着老师做面包,这款布里欧修我调整了水分,南京的5月室温已经26°,害怕水分太大不好操作减少15ml牛奶,操作起来容易多了。
成品还算满意,就是没有爆头😏
跟着老师做面包,这款布里欧修我调整了水分,南京的5月室温已经26°,害怕水分太大不好操作减少15ml牛奶,操作起来容易多了。
成品还算满意,就是没有爆头😏
内部组织有点粗糙味道还可以呵呵……
5.今天开始尝试学做了一个布里欧修吐司,烤出来闻到好香有点垂延欲滴哈!
做两条布里欧修,非常不错的方子,波兰种放一克酵母,发酵时放4克酵母。。。
这次酵母分两次放,第一次汤种2克第二次放3克,效果不错,发酵时间快了,就是最后发太大了。。。
液种冷藏发酵一晚。。。发酵时间比较长。。。好吃呀。
终于完成作业了,效果很好🈵️屋飘香,做完没敢吃有种罪恶感因为是晚上做的😀
对于这种高油、高糖、高热量的吐司我一直是畏惧的。
吐司的爆发力、上色以及内部组织和表皮厚度都还是挺OK的。
上火160,下火140,烘烤40分钟,10分钟时观察上色盖锡纸,出炉时吐司温度在95度。