榴莲千层

作者： 我就爱学习

自用，做记录。菜谱借鉴B站up主多拉的十九N的配方。 26cm的锅，摊皮技术不好，做了18张皮。

用料

• 千层皮
• 鸡蛋 3个（150g左右）
• 牛奶 375克
• 低筋面粉 180克
• 糖 50克
• 黄油 37.5克
• 盐 1.5克
• 千层馅
• 榴莲肉 300g
• 淡奶油 500克
• 糖 40克

榴莲千层的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，糖，盐加入打散

步骤 2

筛入一半面粉，搅拌均匀

步骤 3

搅拌成上图，再筛入另一半面粉，搅拌均匀

步骤 4

如图

步骤 5

软化黄油

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步骤 6

步骤 6

加入到面糊中，搅拌至黄油完全吸收

步骤 7

分三次加入牛奶，每次搅拌均匀后再加下一次

步骤 8

调成这种糊状，用保鲜膜封起来，记住要把保鲜膜贴着我们的糊封。放冰箱静置半个小时以上

步骤 9

然后拿出来，摊饼皮，摊之前要搅合搅合，搅均匀了再摊。摊的技术我没啥说的，我摊的不好，就不跟大家传授了。网上教程很多，我也看了很多，上手的时候发现还是熟能生巧，多摊几次就好了。然后组装，我是一层榴莲一层奶油。

步骤 10

榴莲馅我直接用搅拌机搅成泥了，而且用的纯榴莲，没有用奶油掺杂。我也没有过筛，自家吃，不讲究，如果送人，可以过下筛。

步骤 11

成品

步骤 12

成品，我这皮……大家懂了吧。不过我做的第二次，薄了很多！

菜谱创建时间：2020-08-21 17:48:24