抹茶红豆慕斯

作者： 小尹同学不好喝

本帖主要作为个人的记录。我用的是760ml的饭盒，如果各位朋友有六寸模具，直接将表上的用量✖️2即可。

用料

• 奥利奥碎 40g
• 黄油 20克
• 蜜红豆 适量（这里我忘了称不好意思）
• 吉利丁片 7.5g（1.5片）
• 牛奶 50克
• 抹茶粉 5克
• 淡奶油 130克
• 白砂糖 25克

抹茶红豆慕斯的做法步骤

步骤 1

1⃣️保鲜膜均匀铺在饭盒壁上，露出点头方便后面脱模

步骤 2

2⃣️黄油和水融化，与奥利奥碎充分搅拌，均匀压实在底部，放入冰箱冷冻10～30min

步骤 3

3⃣️冷水把吉利丁片泡软。牛奶加热，至边缘有小气泡，关火。放入抹茶粉至融化，并过筛。将软化的吉利丁片放入热牛奶，搅拌至融化。

步骤 4

4⃣️白砂糖分两次倒入淡奶油，打至六分、七分发，有清晰纹路但又有流动性的状态即可，千万不要打过了。

步骤 5

5⃣️将奶油和牛奶充分翻拌均匀，注意是翻拌。慕斯液的状态应是浓稠而有富有流动性，看起来特别丝滑。

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步骤 6

步骤 6

6⃣️蜜红豆均匀铺在奥利奥饼底上，倒入慕斯糊，震荡几下，冷藏6h，我这边建议直接过夜会更好～

步骤 7

最后拿出来脱模切块，放一些红豆进行装饰，也可以放裱花奶油和抹茶粉装饰

步骤 8

中间这个纹路有那么点大理石的味道嗷

抹茶红豆慕斯的小贴士

六寸的配方只需要乘2即可，本配方适合无模具人士或小家庭～

菜谱创建时间：2020-08-21 13:38:01