35%全麦海盐黑芝麻吐司🍞（450g低糖模具）

作者： 一一崽1218

最近爱上了海盐🍞,所以动手做海盐吐司,面包特别有韧性,吃起来比较有嚼劲,我特别喜欢,最近面包吃得有点多,体重是一斤也不掉,为了继续保持,闺蜜给我买了百颐年的代餐奶昔给我,这可是大大降低吃太多面包长肉的负担 交流学习可以添加微信号：yiyizai1218 群里也有超级给力的团购活动

用料

• 「波兰种材料」
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 耐高糖酵母 1克
• 「主面材料」
• 高筋面粉 175克
• 冰水 50克
• 细砂糖 20克
• 海盐 4克
• 耐高糖酵母 1.5克
• 鸡蛋 1个（54g）
• 黄油 15克
• 黑芝麻粉 15克
• 熟黑芝麻 10克
• 「馅料材料」
• 黄油 15克
• 海盐 0.2克
• 「表面材料」
• 全蛋液 少许
• 海盐粒 少许

35%全麦海盐黑芝麻吐司🍞（450g低糖模具）的做法步骤

步骤 1

1️⃣首先除了黄油和熟黑芝麻以外,其他材料包括波兰种放入搅拌盆中,先液体再固体的顺序,厨师机打成无干粉抱团状 2️⃣继续打出厚膜,加入室温黄油,继续搅打 3️⃣将面团揉出薄膜后,加入熟黑芝麻,搅打3分钟,然后将面团揉圆放温暖处发酵2倍大

步骤 2

4️⃣发酵好后,将面团轻压排气,平均分成3份,滚圆松弛15分钟 5️⃣松弛好的面团自中间向两头擀成椭圆形,翻面然后左右1/3向中间对折,再擀成长牛舌状,在顶部放入小块黄油块,再自上而下卷起来,面团收口朝下放模具中

步骤 3

6️⃣放在烤箱里进行二次发酵（35度湿度85%发酵40分钟）,发酵至9分满 7️⃣发酵结束,表面刷全蛋液,撒海盐粒

步骤 4

8️⃣烤箱预热170度10分钟,模具入烤箱,上下火170度烘烤40分钟 9️⃣出炉震一下模具,然后放到晾网上晾凉

步骤 5

组织细腻，柔软，有咸咸的味道

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步骤 6

步骤 6

可以层层撕着吃的海盐吐司面包

35%全麦海盐黑芝麻吐司🍞（450g低糖模具）的小贴士

馅料的黄油可以直接换成有盐黄油

菜谱创建时间：2020-08-20 14:34:12