吃过就会上瘾的零失败秘制拌凉粉，酸辣爽口又开胃

作者： 无枝可依的城

自从上次在菜市场买了一坨凉粉，闻阗就超喜欢吃荞麦姐拌的香辣凉粉块。原谅我只能接受刮凉粉，但还是愿意记录一下如此适合夏天的小吃。 为了刮凉粉计划而网购的豌豆粉到了，按住准备在菜市场复购的闻阗，钻进厨房安排起来了。 红的绿的白的，特适合热爆的午后，满足口舌之欲的同时，还能饱腹。

用料

• 豌豆粉 200g
• 清水 1L
• 油泼辣子 适量
• 生抽 适量
• 香醋 适量
• 麻油 适量
• 荆芥 适量

吃过就会上瘾的零失败秘制拌凉粉，酸辣爽口又开胃的做法步骤

步骤 1

豌豆粉兑水，大约1比1，搅拌均匀

步骤 2

备一锅清水，大约4倍豌豆粉的量， 大火烧开，调小火，边倒入边迅速搅拌

步骤 3

不停的搅拌，让液体变浓稠

步骤 4

自己控制浓稠状态

步骤 5

觉得合适了就关火

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步骤 6

步骤 6

碗里抹油

步骤 7

倒入碗中冷却

步骤 8

脱模后，切厚片，拌入油泼辣子、麻油、生抽、香醋，拌匀后，放荆芥增香 友情提示，吃辣需谨慎。虽然我还是比较喜欢吃刮凉粉，但自己做的凉粉口感还挺不错的。特别新鲜，随吃随做。

步骤 9

曾经以为凉粉的灵魂是腐乳汁或者麻油或者葱花蒜蓉香菜末。结果，油泼辣子竟然占据了C位。不辣哭几个小伙伴怎么对得起这道小吃？

吃过就会上瘾的零失败秘制拌凉粉，酸辣爽口又开胃的小贴士

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菜谱创建时间：2020-08-20 11:52:05