洗净荠菜 快速焯水捞出，不要煮久了 稍微晾凉后挤掉水分
切荠菜、姜末 （越碎越好） 把所有调料拌在一起
沿着一个方向使劲搅拌 给肉馅上劲 大约10分钟 肉馅的颜色会变得越来越粉
在馄饨皮里放一团肉馅 对折馄饨皮
在右边箭头处抹一点水
把右边箭头上方有水的一面和左边箭头下方捏在一起，一个元宝形的大馄饨就包好啦
第5步抹水不是必须的，馄饨皮稍硬稍干的时候，抹一点就能更好地捏住。如果馄饨皮够湿润，不抹也能很容易捏在一起。 在板子上摆放要有间距，也要提前撒些干面粉防止粘黏。吃不完的，连着板子放进冰箱冻起来，大约2小时差不多就够硬了，能很轻松地从板子上拿下来，装进保鲜袋密封，继续冷冻保存。