北京大肉龙（茴香馅）

作者： Lily_qu

做个北京媳妇真的省心，手残也不怕。别人家一张一张饺子皮的擀，包子一个褶一个褶的捏，咱倒好，卷吧卷吧就齐了，最关键的是北京爷们儿他就认这肉龙。老一辈儿的北京人都说，不吃茴香菜的人不是正宗北京人。这不，连大肉龙也被老公发话儿要加入茴香，否则不香....

用料

• 中筋面粉 600克
• 猪肉 500克
• 茴香 1把（100克）
• 酵母 6克
• 温水 350克
• 糖 15克
• 料酒 1勺
• 玉米油 1勺
• 老抽 1勺
• 花椒水 适量
• 鸡蛋 1个
• 白胡椒 8克
• 香油 1勺
• 盐 10克
• 姜末 少许

北京大肉龙（茴香馅）的做法步骤

步骤 1

面粉，糖，酵母，温水放入面包机，开启揉面模式，面团成型后取出盖上保鲜膜醒发至2倍大。

步骤 2

茴香去杆切碎，加入猪肉馅，鸡蛋，姜末，料酒，玉米油，老抽，白胡椒，盐，顺时针方向搅拌，边搅拌边加入花椒水

步骤 3

调好的肉馅

步骤 4

醒发好的面分两份，擀成椭圆形，边缘要薄一些，铺上调好的肉馅。

步骤 5

从下往上卷毛巾方式卷起，两头压扁防止汤汁流出，再次醒发40分钟

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步骤 6

步骤 6

冷水上锅，大火蒸25分钟，关火虚蒸5分钟出锅。

步骤 7

切块食用

北京大肉龙（茴香馅）的小贴士

调馅儿要用花椒水，这是点睛之笔；面团要软一些，不然后面擀片时太辛苦

菜谱创建时间：2020-08-20 06:47:36