牛腩冷水泡30分钟，冲净。冷水下锅，放姜片，料酒，焯水后用开水洗净。
锅中加油，放入葱段，姜片，花椒，大料，干辣椒爆香。（😊无辣不欢，所以放的辣椒多）
放入焯好的牛腩，加料酒，生抽，炒匀上色。（一定不要放老抽）。加开水，炖八分熟。（炖肉可以用压力锅完成，不过本人更喜欢慢炖的味道。）
西红柿去皮，炒出红油，放入牛腩中，加冰糖，盐调味，炖熟。