准备好食材和配料，兔肉切丁，用鸡蛋清，生抽，料酒，花椒油，淀粉腌制，这时候先不要放盐，以免兔肉容易老。青椒切小节，子姜切丝。配料主要有生姜，蒜，花椒，八角，香叶装一个碗里备用。
锅里放油，油热以后放入兔肉，翻炒差不多5分钟就可以捞出来了。
锅里留底油，放入准备的配料，再放两勺豆瓣酱，加入青椒和子姜翻炒，再放入兔丁，翻炒几下，加入清水没过兔肉，然后放入适量的盐，生抽，鸡精，蚝油就可以了，等水烧开就可以出锅了。
最后撒上一点芝麻点缀就可以了。