饺子馅： 先把肉绞成末；再用厨师机或筷子顺同一方向用力搅拌至上劲，即有细微拉丝感；接着加入虾仁、调料搅拌均匀；最后加入葱花拌匀盖上保鲜膜备用。
饺子皮：把面粉、水、盐放入厨师机中，先低速揉到没有干粉状；然后倒出，擀成长条状；接着用压面器开始压面，每压完一次折叠起来，将压面器降低一个档位，再压；然后重复以上动作；直至压成光滑的薄面皮。 没有厨师机和压面机的亲，可借助筷子和擀面杖，先在面粉里加入水，用筷子边搅拌边倒开水，搅拌絮状；再放到撒了干粉的案板上，用擀面杖把面团擀开；接着将面团折起、擀压；然后重复这个动作；最后擀到表面光滑的薄面皮即可。
在薄面皮上用圆形模具压出饺子皮。放入10克馅，先把皮对折，中间捏紧（可在皮的边缘粘点水，助于粘合）；再把一端从中间往里折；接着把靠拇指的这边捏紧；然后把靠食指的那也捏紧，另一边也是同样的手法；最后的饺子呈弧形，似元宝状。
这里的饺子皮直径6.5厘米，厚0.1厘米，压出的面皮边角可再继续擀压，总共可以压出55张皮。具体直径、厚度可根据自己喜好而定。
饺子的做法也很多样化，可蒸～可煮～可煎～可炸，然而我家的都很专一，只吃煎饺😁 煎：不粘锅热锅，刷一层薄薄的油，摆入做好的饺子，小火煎到底部微黄时加水，其水量到饺子的一半，盖上锅盖，待水干底部金黄时，关火，撒点熟芝麻、葱花，就可以起锅了。
鲜香无比，赶紧操作起来吧😋