材料准备如图： 排骨 500g； 姜片 10片； 洋葱 1/6个； （洋葱切碎备用） 蒜 1整颗； （蒜末最好用切的方式，不要用研磨器处理成蒜蓉，因为这个菜谱是需要在烤制的时间里完整保留蒜的风味，蒜蓉会流失过多水分） 橄榄菜 1汤匙； （图中忘记拍摄，常见于调料货架的玻璃瓶） 料酒 1汤匙； 湿料混合好后搅拌均匀备用： 淀粉水 2茶匙淀粉+1汤匙纯净水； 生抽 1汤匙； 老抽 1茶匙； 盐 1/3茶匙； 糖 1/2茶匙； 蚝油 1茶匙；
排骨的预处理： 由于是烤制肉类，排骨洗净后在纯净水里泡血水30分钟~1小时，中间换一次水，最后捞起控干水放入干净的大碗里，放入姜片；
放入切好的洋葱碎+蒜末+所有湿料；
戴上手套用捏揉的方式完全拌匀调料；
有足够的前提条件下，建议密封好后放进冰箱冷藏腌制入味，提前一夜制作更佳；
烤箱或者空气炸锅预热至160°，将冰箱腌制好的排骨拿出来，加入汤匙一勺量的橄榄菜；
橄榄菜里的含油量很高，所以一定要再次抓匀，让排骨都尽可能的裹上橄榄菜；
这时候空气炸锅已经预热好了，建议在炸锅滤网上垫一张油纸（不要问为什么，不然橄榄菜和蒜末烤干粘在滤网上，洗网的时候会非常崩溃），如果是烤箱版，锡纸同样适用，排骨平铺在锅底，切勿堆在一起，如果你的空气炸锅不够大，建议分两次烤；
推进炸篮，设定160°30分钟（我这里使用了两次160°15分钟），值得注意的是，如果在这里你使用的是烤箱来制作的话，一定要在排骨表面再铺一层锡纸来覆盖住食物，前15分钟烤制主要是烤熟但不可以让排骨失去水分烤到又干又硬的状态，后10~15分钟才是拿掉锡纸上色的关键；
空气炸锅15分钟到，表层已经熟透，蒜末和洋葱碎没有因为无遮盖而变得发焦干瘪；
用筷子全部将排骨翻面后，重新推进炸篮，160°10~15分钟，最后倒计时的5分钟需要守在旁边及时观察食物的状态：是否烤过火？上色程度是否满意？烤盘里是否有过多水分和油脂没处理？
最后的成品如下，底盘没有过多的油脂，蒜末和橄榄菜都是烤到外表微微焦黄的状态，最重要的是排骨，微微缩水脱骨四周焦黄；
如果你也刚好喜欢偏咸香的橄榄菜搭配荤食， 还有烤到恰到好处的蒜香洋葱香味， 那你一定要自己试一试它有多么美味！
脱骨程度是认真的，会有吮指的快乐。
最后的清洗阶段没有太令人为难，所以在第一阶段就要考虑好为自己减少工作量是非常有必要的哦。
1、不同烤箱 / 空气炸锅品牌会有温度上的差异； 2、空气炸锅不用多覆盖一层锡纸却不会让食物变干是因为空气炸锅的原理是快速的热空气循环，如果你的烤箱也有此功能可以观察食物烤制状态； 3、如果你使用的是普通烤箱制作它，需要在文中空气炸锅的160°30分钟基础上，延长时间； 4、如果可以，请提前一天预处理好食材；