米饼

作者： Do小慧

【我也没弄明白为什么菜谱搞成挑战赛了？】 做这个的原因：不想买，贵！😂。 只要会打蛋清，混合不消泡，剩下的就是耐心等了【建议长度10cm，厚度0.5，100分钟烤完结束】我的图1.5cm太厚了，整整烤了180分钟

用料

• 蛋清1
• 剩米饭80g
• 糖10g

米饼的做法步骤

步骤 1

米饭加一点点水打成浆糊，很厚的那种

步骤 2

蛋清➕糖，打至干性发泡

步骤 3

蛋清状态

步骤 4

烤箱120度预热（小烤箱）上下管由红变黑，即预热完毕

步骤 5

蛋清➕米糊，翻拌❗️均匀（刚开始先用1/3蛋清，新手避免消泡）

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步骤 6

步骤 6

混合结束后状态

步骤 7

装裱花袋

步骤 8

烤盘垫油纸油纸油纸！不要锡纸！ 改温度100度，长2cm厚度0.5烤120分钟 （风炉和大烤箱可以120度不变）

步骤 9

图上我的厚度接近1cm，我烤了160分钟。 不要像这么厚，时间太久了太痛苦了😖……凉透密封袋保存，密封的瓶子罐子之类的不要用，密封不严，会回潮。

步骤 10

一般出现的问题

米饼的小贴士

1⃣️蛋清打发到位：小尖钩状态2⃣️混合时先用1/3蛋清混合均匀以后，再全部混合，混合时候要翻拌，不要瞎搅和！3⃣️凉透一碰就会脱离油纸，这是烤好的状态

菜谱创建时间：2020-08-19 12:05:59