难得想起来拍合照，用量在配料表里。 菠菜是取汁用的量随意，只要最后汁能取出80克就行， 本方的砂糖量成品不会甜，想要甜一些就增加一点糖量
菠菜倒适量水榨成菠菜汁。
过滤残渣取出80克菠菜汁备用。
3个鸡蛋，蛋黄跟蛋白分开。 注意，蛋黄不要弄破，不然蛋清里混合了蛋黄液就打发不了了。
取一个稍大的盆，菠菜汁倒入
再倒入植物油，我用的是玉米油。
再用筛网筛入低筋面粉。
搅拌混合成无颗粒的面糊。
再放入3个蛋黄。 这个叫后蛋法，后加入蛋的方法会使蛋糕更松软。🍰 用翻拌的方法拌匀。
蛋清里加几滴柠檬汁或白醋，倒入一半的细砂糖。打发至大泡泡状。
再加入另一半砂糖，打发至有纹路的糊糊状，拉起来打蛋器上能有个小尖尖。 这个跟做戚风蛋糕是一样操作的。
中间忘拍了，先取三分之一蛋白放到蛋黄菠菜汁盆里Z字搅拌均匀，再把菠菜蛋黄糊倒回蛋白盆里搅拌均匀。 注意，一定要用z字搅拌，或者翻拌方法拌匀，切不可画圈圈，不然容易起筋。
这个是拌匀后的样子。
模具刷一点点油，为了防止一会脱模时粘模。我找了个6寸的固底模具，一份正好。
面糊倒入模具，稍微震一下，把大的泡泡震出来。
盖上耐高温保鲜膜扎几个小孔。 冷水大火上锅蒸30分钟， 关火后记得焖5分钟再开盖子。
忽略我丑丑的手，无滤镜，看这内部的海绵组织，真的非常松软好吃，一点也不会腻，也可作为宝宝的辅食，吃多不上火，老少皆宜。
1.蛋白蛋清分离时蛋黄不要弄到蛋白液里，不是蛋白打发不了。 2.用后蛋法来混合蛋黄糊，使蛋糕成品更松软。 3.混合面糊时一定要用翻拌或者Z字搅拌方式，不然面糊容易起筋。 4.蒸的时候水多加点，防止烧干，中途不要开盖子。蒸完后再焖5分钟再开盖，避免蛋糕因为温度差突然回缩。