可以用来泡咖啡的香香焦糖块

作者： 特特立独行的喵

最近每天都要喝一两杯咖啡，我喝咖啡又尤其喜欢加糖加奶，最近学了一个做焦糖小脆饼的方子，在打好的冰咖上面扔两块焦糖，有种特有的浓郁香甜~

用料

• 白砂糖 100克
• 纯净水 50克
• 小苏打 5克

可以用来泡咖啡的香香焦糖块的做法步骤

步骤 1

锅上加水，再加入焦糖，开大火加热

步骤 2

一直加热到白砂糖全部融化，糖成为糖浆。

步骤 3

转小火加热，直到糖浆呈现淡褐色，这个时候要小心，迅速加入5克小苏打，快速搅拌两三秒并离火。整个糖浆膨胀变成奶褐色的糊状。

步骤 4

用油纸垫在盘子里，把糖浆迅速倒入盘子中，不要动它，等它冷却变干，就会变成蓬松的小脆饼。成功的脆饼是很脆的，中间充满细密的小孔，结构很疏松。我之前失败了两次，发现是因为小苏打加完又搅拌了一会儿，这样做出来的焦糖冷却就没有气孔，硬邦邦的一块。方法很简单，秘诀就是熬到变色加入小苏打迅速搅拌至没干粉就要马上出锅倒到油纸上！就一定可以成功！

菜谱创建时间：2020-08-18 22:40:15