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肥肠臊子

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作者: 胡兴元

用料

肥肠臊子的做法步骤

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步骤 1

买回来的肥肠加点面粉,反复搓洗,用清水透洗干净

步骤 2

然后再加盐和白醋,反复搓洗3-4次,再用清水透洗干净

步骤 3

洗好的肥肠放入高压锅中,下入大葱,姜片,料酒和清水,清水的量没过肥肠即可,盖上盖子上汽后压20分钟捞出

步骤 4

捞出的肥肠斜刀切成约2-3cm长的小节备用

步骤 5

锅中加入油和白糖小火炒出糖色,下入姜片,大蒜泥,香叶,桂皮,八角,草果,花椒,二荆条辣椒节炒出香味,炒到辣椒开始变色,下入肥肠,调中大火炒到肥肠出油,肥肠变金黄色,加入料酒,老抽上色(老抽酱油适量,根据自己的喜好,颜色上到自己满意就行),香醋,大葱翻炒均匀,加入高汤和红油,搅拌均匀,大火煮5分钟倒出装碗

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步骤 6
步骤 6

肥肠臊子制作完成

肥肠臊子的小贴士

1.制作肥肠哨子的时候没有加盐和味精,因为高汤里有,如果没有高汤的可以加清水,加清水就需要加盐和味精,量可以尝着味道加 2.这款臊子可以做肥肠粉和肥肠面

菜谱创建时间:2020-08-18 19:16:19
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