洗净的鸡胸肉一块，切成长条块放入碗中，加入味极鲜、蚝油、盐、糖、料酒、鸡精、椒盐粉、黑胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，用手轻柔按摩1分钟，放桌上静置腌制10~15分钟等入味。
空的盘子里面再次倒入淀粉，把腌制好的鸡柳稍微把表面的水分沥干，然后放入淀粉中滚一圈。 因为刚才用了鸡蛋清，现在把剩下的鸡蛋黄打散，放入另外一个空碗。把裹好淀粉的鸡柳放入鸡蛋液中再裹一圈。
裹好了以后再放入第3个装有面包糠的盘中继续包裹~建议裹一次倒一点面包糠，要不然裹两三根后，面包糠到后面都已经黏吧了裹不上了，而且都成粉状了。
好了，这个时候在锅里倒入大约鸡柳的宽度那么深的油。等油热。一根一根的用长筷子夹入锅中，不时翻面，等它变成漂亮的金黄色，出锅。
因为没有吸油纸，所以只能这样直接摆盘。 最后在面上均匀的撒上黑胡椒粉。 觉得刚才腌的不够咸的，还可以再撒一点椒盐。
因为觉得炸完后油剩的可惜，蛋液裹完又还剩一点，所以直接把蛋液倒入油中做了个炸蛋（左上角）。 怕上火，所以又另外拿了一个新鲜的柠檬，徒手在鸡柳上挤了一圈柠檬汁儿。 吃的时候再沾番茄酱，绝了。